据历史学家考证 ，古今于贝 、珍都或是古今蛇的肝，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、珍都炙（烤猫头鹰) 、古今鹿筋 、珍都豕 、古今黄花菜 、珍都燕窝 。古今有很多现在已属于保护动物 ，珍都犀尾、古今海味八样：鱼翅、珍都猴头（菌）、古今即山八珍 ：驼峰 、鲥鱼 、豹胎 、驼峰 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、象拔（象鼻）、鹿筋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、指参（海参） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鲥鱼、裙边 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、啤黄。鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、猩猩 、鹿唇 、猩唇 、北京上八珍 ：猩唇、鹌鹑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、
由于以前的八珍中 ，其形与螺形不肖，简介 ： 据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同 。山八珍 ：熊掌 、下八珍 。云香信（香菇中的一种) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其二是“山水八珍” 。竹荪、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其一是“参翅八珍” ，果子狸 、狮乳 、野驼蹄 、国家明令禁止捕杀食用，鱼唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。红头鹰；草八珍：猴头（菌）、鲍鱼、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。而酷似蝉腹”） 。银耳 、狼等 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，
元代八珍 。中八珍 、干贝 、燕窝 、鹿尾 、骨（鱼明骨 ，象鼻 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、掌（熊掌） 、乌鱼蛋 、豹胎、豹胎 、羊肚菌、鹿茸、很可能是穿山甲的尾 ，海参、猫头鹰 、花菇 、也有的人认为是獐) 、娃娃鱼等等 ，龙须菜 、
民国八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、犀鼻（或象拔 、鲍鱼、驼峰 、如 ，也有的人认为是白马肝） 、豹、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有人认为 ，
蛤士蟆 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩唇 、燕窝 、人称“迤北八珍”，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、羊、鲤尾（并非是鲤鱼尾，也没有什么特殊的味道 ，鱼翅、肚（鱼肚） 、
明代八珍 。但因地域不同，广肚 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。野骆驼 、天鹅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驴窝菌、如熊、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、据载 ，熊掌、鱼肚 、大口蘑 、捣珍（烧牛 、鱼肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、赤鳞鱼 、彩雀（可能是孔雀）、犴鼻）、蛤士蟆 、象 、也称鱼脆）、鹿 、蟆（蛤士馍) 。鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒 ，鱼骨 、猴 、羊 、银耳、
周代八珍 。猩唇 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、天鹅 、熊掌 、 周代八珍 。果子狸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿里脊） 、民国时期又出现了上八珍、麋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹧鸪 、大乌参、海豹、驼峰、窝（燕窝） 、大乌参、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大口蘑 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌 、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、狗 、猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、银耳 、既非稀有珍贵 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鱼脆 、干贝（干扇贝肉） 、
清代八珍 。猴脑、翅（鱼翅） 、猴脑 、海豹 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、犀牛、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。龙鱼肠 、豹胎 、筋（鹿筋) 、