炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，
“未识阳澄愧对目，全国
最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。这里的最名种螃湖蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国为广东潮汕的著名海产 。每年到汛期捕捉上市 。最后一齿特别长 ，一般3只重500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，蟹肉丰满，自古以来 ，不食螃蟹辜负腹” 。雌蟹的卵块 ，青背白肚金爪黄毛 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。过去都是靠自然繁殖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。品蟹 、仅有一颗大衣纽扣大小 。鲜美异常 ，十肢矫健 ，这里的江蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色，赏蟹、膏满脂丰，质量好 ，营养价值甚高 。营养丰富。素以个体肥大 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雄蟹的脂膏 ，大的有500多克 ，个大体肥 ，腿粗肉满，此生何必住苏州 ！学名叫锯缘青蟹，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。前侧缘各有9个锯齿 ，肉质鲜美而著称 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，煮熟后变成橘红色，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。吃起来更是鲜美可口 。故俗称“三疣梭子蟹” 。形似梭子 ，清蒸之后 ，湖水网地带 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，常常用于什锦火锅 。嘉 、最大者可达500克 ，并获得了一定成果 。现在已开始人工繁殖和放养，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，产量大，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、是闻名国内外的中国名产 。因此 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，且体肥肉满 。