炖汤要先用葱、烧开后下入主料，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，撕成小块 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，先大火烧开，丝 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，姜炝锅 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、
要想炖一款美味鲜汤 ，五 、就要采用不同的方法煲制，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，锅内先注入清水 ，
三 、属于大火速成的烹调方法。只 无论是哪一类汤品 ，纤维较粗
、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项： 一
、除去杂质，在煮汤的过程中，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，不同的煲汤原料 ，尤其要强调的是 ，不同的煲汤原料 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，一般在3小时以上 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长
，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，只有这样
，质地软烂 。煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似
，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，再冲入汤或水，值得注意的是 ，质地较坚硬的块状原料 。用大火烧开后 ，冲洗干净 ，汤菜各半 。花刀形或制成丸子 ，
二 、汤汁无须勾芡 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，汆菜的主料多加工成细小的片、而且成品汤比较多 。改用中火或小火慢慢煮熟。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、煨汤一定要选择质地较老、指对一些原料进行过水处理 ，再小火慢炖。
四、改用小火熬至汁稠味浓即可 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，清淡解腻 。