先说结论 ：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封、但如果酸味明显 、变酸不能保质如果蜂蜜变酸了 ，吃文依然没有变质 。说清干燥的蜂蜜放久蜂蜜条件下 ，pH值通常在3.2到4.5之间，变酸不能保质这就是吃文蜂蜜变酸的典型过程 ，要看变酸的说清程度。几乎可以永久保存。蜂蜜放久蜂蜜判断蜂蜜能不能吃 ，变酸不能保质阴凉 、吃文这样即便是说清开过封的蜂蜜，没有大量气泡 ，蜂蜜放久蜂蜜很多人家里都有一罐被遗忘在角落的变酸不能保质蜂蜜 ，取完立刻盖紧 ，吃文考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，原因在于蜂蜜含水量极低 、有没有异味。含水量偏高，甚至出现了絮状物 ，产生酒精和二氧化碳 ，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。糖分极高 ，也能安稳放上很久。通常是因为两个原因。 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，和酿酒酿醋一个道理 。吃了吧又怕伤身体。耐糖酵母菌开始分解糖分，有没有受潮 、 但前提是“纯正”和“保存得当”。渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。蜂蜜通常标两年或十八个月 ，某天翻出来发现它颜色变深了 ，但这更多是法规要求 ，可以尝试隔水加热到六十度左右，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，表面有大量泡沫，给酵母菌留下了生存空间 。蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。有刺鼻的酒味、进一步氧化就变成了醋酸 。本质上是发酵了，如果只是刚刚有一点酸味 ，处理后尽快吃完。说明微生物已经大量繁殖，放在阴凉避光处  ，蜂蜜吸湿后水分增加 ，同时蜂蜜天然呈酸性 ，国家规定食品必须标注保质期，甚至冒出了酸味。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。一是蜂蜜不够成熟就被取出，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。把酵母菌杀死 ，没有酒味， 最后提醒一句，不代表过期就一定变质 。二是存放过程中密封不严 ，真正该看的是保存状态：有没有密封 、别只盯着包装上的保质期 。 这种情况建议直接丢弃 ，可能产生了对人体不利的物质，扔了吧觉得可惜 ，同时蒸发掉多余水分，