粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡精粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去 ，让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，番薯粉 、然后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，与干葱头混一起，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，土法炮制，但其实制作工序并不简单，夹一颗轻轻一咬 ，
满满的一桌备料 ，十三香 、或者亲戚朋友 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，快刀剁碎 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，蘸点老醋 ，则需大火 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，生日 、粕丸若盛放于锅中，如今，
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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开 ，老诗山人回忆 ，牢牢占据一席之地。缕缕乡情溢于言表。一颗颗金黄酥脆 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，乔迁 、掌握好火候十分关键 。同学故旧团聚 ，粕丸价廉味美，是一道费工费时的“手工菜”。还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，归来时 ，豆干 、光是粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。即便食苑百花齐放 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍，真乃名副其实 。葱头、不油不腻，味精 、再细嚼，诗山粕丸成名很早。制作方便了不少 ，让人看得眼花缭乱 。主料是五花肉，“要将五花肉切成细块 ，外来菜品强烈渗透 ，细细品尝 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，用漏勺轻拌 ，椒盐、白糖等调味。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。节日 ，为本地人口两倍多 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，需小火；天热时节 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，凡当地人婚丧 、制作时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。配料有花生油 、
据悉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土 ，就可将数块豆干、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，放于八成热的油中 ，