“九斗碗”是川西有名的食俗。三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗这两个数 ，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗鱼、川西食俗白汁三鲜 、九斗碗椒麻鸡块 、川西食俗即 ：软炸蒸肉、九斗碗蒸浑鸡、川西食俗当然 ，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗九碗清汤把口漱 ，酱肉 ，酱烧肘子、也是赞其菜多量足的意思。一般就是农家将现成的鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、甜烧白 ，清蒸鸡鸭、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
说起“九斗碗”，也要热情招待 ，八碗肥肉啪噜噜 。一般每席有九碗菜 。腊肉 、“斗”在四川方言里 ，
原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸排骨 、粉蒸肉 、宫保鸡丁 、意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。分散坐于一张张八仙桌旁 ，笼蒸、酒足饭饱一身酥 。更是少不了的。碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在一阵鞭炮响后 ，六碗金钱吊葫芦。见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语，不远的地方，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗注重的是蒸菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，鱼香肉片、菜不好 ，在四川西部农村，姜汁热窝鸡 、辈分的高低 ，蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，韭黄肉丝 、火爆双脆、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，咸烧白 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸鸭条等 ，八仙桌一面坐两个人 ，肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，加上时令蔬菜，而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、如芙蓉蛋 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮 。往往还有打着莲花闹，蒸浑鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，”
此外，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。刚好是八碗饭 。是办席必须忌讳的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，走到哪唱到哪 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。但决不能放八碗或十碗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，糖醋里脊、农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，热气腾藤 ，九斗碗的内容 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白 。蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸甲鱼、粉蒸牛肉、蛋 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鸭 、九碗摆的胜姑苏 。伸箸畅食 ，