3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放八宝鸭等 ，有讲砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤鸭 、因鱼腹刺少
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、要注意礼貌 ，如用转盘 ，要方便食用 。朝向主宾 ，菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。颜色 、鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周。鸭不献尾 、汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前。尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的，整鸭 、筵席上的整鸡 、
此外 ，有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪、汤碗、其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。取菜盘子 、腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。或每上一道新菜 ，尊重主宾，尊重主宾，
盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘、要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等，表示尊敬 。汤匙、要方便食用。