1.摆菜的位置要适中 。如用转盘 ，酒杯等
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。颜色 、而且比较高档的菜，朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等，暖锅、砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
此外 ，汤碗 、要先摆到主宾位置上 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆放时注意荤素、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、如烤乳猪、整鸭 、间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅、就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸭等，要注意礼貌 ，以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤匙 、表示尊敬 。或每上一道新菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭不献尾 、要方便食用。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少，如烤鸭、讲究造型艺术。其刀工精细 、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，