2 、新手热锅，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。开大火煮沸 。金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学平底锅内可以放少许油 ，常菜再转回中火 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针切去菇脚部分 ，菇卷
新手把一小撮金针菇卷起来 。必学我用的常菜就是直接法 。搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。5 、
12 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
4、调芡汁的时候，白糖1小匙、肥牛稍解冻一下，可以煮沸蚝油汁的时候，再转另一下 ，就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用。
9 、
7 、将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、
10、
掌握5个小窍门，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。加入清水 。用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话，厨房新手也能做出美味：
1 、煎的时候 ，
2、煎至肥牛变色 ，
11 、因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些 ，因为蚝油本身就带有咸味，
3、肥牛片放室温稍解冻一下 。
8 、
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、