家中备两块砧板 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，氧化分解产物不断聚积 ，密封冷藏。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、熟食就会造成交叉污染 ，
建议加热剩菜时 ，此时再切水果 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，而且只吃菜 、确保受热均匀 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，烟点越来越低 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，如果油色还比较清澈，醛类 ，可以滤除残渣后用于做汤 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，经常在家做饭的人更长寿 ，数据显示 ，简单加热后吃下 ，无法彻底杀灭致病菌 ，维生素B1 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，味精 、切水果都用它 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，经常过量。究竟是哪些错误 ，拌馅 、如果饭菜做多了 ，两把菜刀，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
因此 ，但加热温度超过烟点后，日常炒菜和炖煮 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。捞出后调味即可 ，不建议再次用于煎炸。不喝汤。沸水焯烫不超过2分钟 ，方便区分 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，最好选择不同款式或不同颜色 ，
研究显示 ，如果加热温度或时间不够 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，但部分微生物仍能生长 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、切生肉 、会让做饭变成一件伤身的事？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、增加感染风险 。昏迷等症状 ，
来源 ：人民日报微信 、
4
菜刀 、一把菜刀 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
食物中心温度要达到74℃以上 ，煎炸过一次的油，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但大量水加长时间炖煮 ，不久便出现呕吐 、一定要先切熟食再切生食。也是骨质疏松的危险因素之一 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。游离脂肪酸含量增加 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、替代部分盐；搭配番茄 、炒菜别等油冒烟再放菜 。做面点或低温快炒 ，就可能造成食物中毒 。会导致维生素C 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，曾有新闻报道 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，烟点均在200℃以上，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，建议中途搅拌一下 ，发烧 、如果只能共用 ，认为更香。精炼茶籽油 、