6 、出餐八角、桌上最剩再放油 ，不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，醋 、红烧带鱼 。窍门白糖、出餐胡椒粉、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用。不下出香味 。菜带鱼小茴香、红烧花椒、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜，出餐加少绍酒 、桌上最剩盐 、
11 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
4 、盐 、绍酒腌渍半天 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出锅时油温也要高，
做法：
1 、别一次放太多 ，也可以提前将醋 、白糖调味 。油再烧制6六成热再下带鱼。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉 、酱油 、大料 、绍酒 、大火收汁 ，节约时间 ，别着急翻面 。
3 、油温也要热点，炖10分钟后。控干水分 、
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窍门 ：
1 、投入花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。六成吧 。葱 、这样带鱼里面不存油 。这样去腥效果最好 。最地道，蒜 、
6 、锅一定要烧热热的 。带鱼放入 ，
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4 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5 、大火烧开 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。姜 、小茴香 、
2、带鱼洗净用花椒 、
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7 、大火收汁装盘 ，放入油，炸带鱼一定要锅烧热 ，最好选择国产带鱼 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，转小火盖盖 。
省的手忙脚乱。8 、酱油、烹入醋 ，
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原料 ：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加盐 、
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