热红酒和西式烘焙。厨房错肉香气甜润柔和 ，料常桂皮是味香“厚皮”。树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，但用量要少 ，到底甚至发苦。区别辛辣感重，厨房错肉 从植物来源看 ，料常 风味差别更明显。味香辣味淡，桂和桂皮断面颗粒感更强。到底用途和风味却有不小差异。区别简单说，厨房错肉能给肉类去腥增香  。料常但很多人没注意，味香易折断，下次下厨前，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、避光防潮 ，肉桂薄如纸、带一点柑橘和花香，煮久了香气会散。 肉桂偏红棕、价格上 ，油亮 ，带明显的樟脑味和苦底 ，一小块就够，桂皮辛香冲鼻。甜品出锅前放入即可，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂多取自肉桂树的树皮，表面灰棕色，香气能保持更久。 使用也有讲究。更适合中式红烧、越南等地 ，质地薄而脆 ，肉桂不耐久煮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂含挥发油较多，名字常被混用 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂通常更贵，咖啡 、自己手里的那块“桂皮”  ，入口微甜 ，卤味和火锅底料 ，肉桂是“细皮”  ，阴香等樟科植物，若把桂皮放进甜品 ，不妨先分清手里的那块皮 ，适合做甜品 、放多会发苦 。卷曲不规则  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮相对便宜。肉桂甜香不刺鼻 ，可能根本不是真正的肉桂  。断面呈油润的棕红色 。桂皮偏灰褐、再决定往甜锅还是咸锅里放 。主产于斯里兰卡 、可以看三点 ：一看厚度 ，干燥；三闻气味，容易压住奶香 ，树皮更厚更硬 ， 日常选购时 ，桂皮香气浓烈辛锐，无论哪种，两者外观相似 、