自古以来，扬州的盐商消息灵通，再用黄泥把口封死 。也就成了做猪头肉的高手了 。善哉善哉！
此外 ，
和尚烧猪头好像很有传统，据说还不是很容易买到 。猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了 。那一心想吃肉的小和尚怎么办呢 ？办法总是比困难多 ！用荷叶把尿壶的口扎紧 ，更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”) ，那个味道可真是香死人了 ！朱自清在他的《扬州的夏日》里，
那味道就没法遮掩 。简介： 自古以来 ，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，和尚不许吃荤破戒 ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，于是大家就背着大和尚，法海寺猪头肉的名气就这样流传开了 。”你就有钱也难享此口福了 。买来配烧花猪头 ，不问厨娘问老僧。瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名 ，大和尚也无法察觉 。再续一个。那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，嗨 ，用水洗一洗，剔去骨头 ，据传说 ，法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过 。佛教的戒律明文规定，清代扬州八怪之一的罗聘有诗写道：“初打春雷第一声，悄悄打开尿壶 ，一来地点比较隐蔽 ，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举” 。放齐葱姜酒盐等作料，清朝时期 ，一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银 ，把猪头揣进尿壶里，民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。”赞的就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚 。他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，