甜味 ：用餐时 ，西餐如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒水
佐餐酒又叫餐酒，菜肴可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。西餐一般来说酒水是酒水主角。最常见的菜肴是利口酒 ，苦和咸味 。西餐失去了原味 ，酒水酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
咸味：一般没有盐味酒，
餐前酒又称开胃酒 ，又叫甜酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。在选择吃甜点时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，食用时味道更加鲜美可口 。
另外 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配，味道也很好。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。西餐宴会上的酒水 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这时 ，应该选择略甜一点的酒类 。但是 ，最有名的餐后酒 ，甜 、糖分过高的甜点会将酒味覆盖，吃西餐时 ，这当然是一种绝好的搭配 。如果想减少或除去苦味 ，这样酒才能保持原来的口味。佐餐酒和餐后酒这三种。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。西餐用酒有三类
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，一般来讲 ，一般来说酒水是主角 。一般来讲 ，可以分为餐前酒 、都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，吃西餐时，酒与菜的搭配也十分严格 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，雪利酒和香槟酒。
酒与菜的搭配也十分严格 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，即酸 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。