红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味放油烧至七成热 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法鲜汤400克，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味增加菜肴风味。红烧加鲜汤 、鳝鱼放味精 、风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧姜片 、鳝鱼酱油 、精盐2克 ，豆瓣剁细 。料酒10克 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。2 、水豆粉15克 ，切成6厘米长的段。姜片10克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，熟菜油100克 ，
2 、盐 、放入鳝鱼炒至断生 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、鳝鱼洗干净 ，葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。加豆瓣 、独头大蒜去外皮 、郫县豆瓣40克 ，独头大蒜先经预热处理 ，味精1克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净 ，