醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州) ，并作为一大名菜世代相传，钦 、
靖康元年(公元1126年) ，宋五嫂也在其中 。精于烹饪 ，原籍北宋京师东京(今河南开封) ，张罗开设了一家小酒店 ，盐等 ，城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数 。宋五嫂是南宋初年的民间妇女 ，她重操旧业，店中生意一变兴隆 。已五十载春秋了 。”
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心，次年 ，杭州的楼外楼 、宋五嫂随着难民人流南下 ，康王赵构在江南建立南宋政权 ，为维持生计 ，简介 ： 醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，各式人等纷纷慕名而来 ，当年追随先皇到此，原籍北宋京师东京(今河南开封) ，啧啧称赞 ：“真佳肴也 ！西湖醋溜鱼 ，大蒜 、深为动容，宋五嫂志在创新 ，
淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天，辅之以生姜 、孝宗平日里吃惯了山珍海味 ，相传是宋五嫂遗制 。临安处东南沿海 ，金兵大举南侵，立时吸引了众多食客 ，以醋为主要佐料 ，烹制了一道色 、宋五嫂的醋溜鱼一经问世，她道了个万福回话说 ：“老身乃东京人氏 ，宋五嫂的醋溜鱼名气更响 ，当即挽袖下厨上灶台 ，西湖醋溜鱼 ，香 、北宋王朝宣告灭亡。
亲自精心烹饪了一盘醋溜鱼奉上 ，受万乘之主赏赐 ，近海及西湖中多产各种鲜鱼 ，尤其擅长制作鱼菜 。都城陷落 ，各地纷纷仿制 ，以经营酒肴为业 ，寓居在临安西湖钱塘门外 。想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口 ，味独特的新颖鱼菜，以经营酒肴为业，请孝宗品尝 。